ハンバーグの作り方は色々ありますが、豚ひき肉のみのハンバーグも激ウマ！
シュウマイやピーマンの肉詰めとかが好きな方におすすめです。
豚ひき肉ハンバーグの作り方
食材と調味料（3人前程度）
（ハンバーグの材料）
- 豚ひき肉（600g）
- 玉ねぎ（中 半分）
- 卵（1個）
- パン粉（大さじ5）
- 塩（小さじ1）※挽肉の量に対して1％
- コショウ（適量）
（デミグラスソースの材料）
- ケチャップ（大さじ5）
- 中農ソース（大さじ5）
- 砂糖（小さじ1）
- バター（10ｇ）
調理手順
- 玉ねぎをみじん切り、卵は溶いておく
- 挽肉、玉ねぎ、卵、パン粉、塩、コショウの順に入れてよく練り、好みの大きさのタネを作る
- 中火で焼き、軽く焼き目が付いたら裏返し、弱火で蓋をして5分蒸し焼きにする
- 5分経ったら、再度裏返し、4分程蒸し焼きにする
- 竹串を刺して肉汁が透明だったら完成
- ハンバーグを作った（油が残っている）フライパンにデミグラスソースの材料を入れ、弱火で混ぜて、滑らかになったらソースも完成
調理の注意事項
ハンバーグのタネを作る時って手がベタベタするので、あらかじめ必要な材料は小皿に入れて置くなど準備をしてから始めると作業がスムースになります。
玉ねぎのみじん切りは粗みじんで構わないので適当にザクザクやってください。
材料を入れる順番はそれ程気にしなくて大丈夫ですが、いっぺんに材料を入れて練るよりも各材料を入れるごとに練った方が全体に満遍なく材料が行き渡ります。
タネは焼くと膨らんでこじんまりするのでなるべく平べったく作るといいです。
蒸し焼きにする時は必ず弱火にしてください。そうしないと黒焦げになります。
上記の焼き時間で焼きが甘かったら、プラス1～1分半程度焼き時間を追加してみてください。
まとめ：豚ひき肉ハンバーグの作り方
レシピの分量は、正直、適当で大丈夫です。
ただし、塩の分量だけはキッチリ守ってください。
何で塩の分量は1％なのか、そもそも何で塩を入れるのか？
そんな疑問を持った方は、別記事に各材料を入れる理由を書いておきましたので、ご覧になってみてください。
材料や調味料を入れる意味を知ると、レシピを見なくても徐々に調理が出来るようになって、料理が楽しくなりますﾖ(*^-^*)
ハンバーグに塩・片栗粉・パン粉・牛乳・卵を入れるのはナゼ？なしでも大丈夫？～実験してみた～
ハンバーグのレシピを見ていると、パン粉、牛乳、卵など色々な材料を目にすると思いますが、レシピによって使ったり使わなかったり。これらを入れたり入れなかったりすると一体どんなハンバーグが出来るのでしょうか？今回は、ハンバーグに入れる材料の意味、...
machirosan.com
2021.02.16
