最近、お魚って高い！
ってことで、鮮魚コーナーをアレコレ見ていたら、冷凍のカジキマグロが安かったので和風ソテーを作ってみました。
臭みなし、柔らか食感、まろやかなにんにく醤油味
お試しあれ！
カジキマグロの和風にんにく醤油ソテーの作り方
材料と調味料（3人分）
- カジキマグロの切り身：3枚
- 大根おろし（5～6cmぐらいの大根）
- 小麦粉：適量
- しょう油：大さじ2
- 酒：大さじ2
- みりん：大さじ3
- ショウガ：少々（お好みで）
- にんにく：少々（お好みで）
赤字はタレです。最後まで捨てずにとっておいてください。
調理手順
- 調理用保存袋（ジップロックなど）にカジキマグロとタレを入れて軽くもみ、10分程度置く
- キッチンペーパーでカジキマグロの余分な水分を取り、全体的に小麦粉をまぶす
- 中弱火で焼き色が付くまで焼き、裏返して弱火にし、蓋をして5分蒸し焼きにする
- 袋に残っているタレを別のフライパン等でひと煮立ちさせる（アルコール飛ばし）
- カジキマグロをお皿に盛り、大根おろしを載せて、4のタレを回しかける
調理の注意事項
カジキマグロが冷凍の場合は解凍しておいてください。
調理用保存袋がなかったらバットにカジキマグロを敷いてタレをかけてもOK。その場合は5分したらひっくり返して、なるべく全体にタレが絡むようにしてください。
小麦粉をまぶしているので焦げやすい為、初めの中弱火の時は焼け具合を確認しながら焼くようにしてください。
ニンニクとショウガがお好みで構いませんが、今回のレシピではそれぞれ大さじ1/2程度入れています。
調理後記
適当にやってたらちょっとバタバタしてしまったので、必要なものはあらかじめ用意しておくと時間のロスもなくスムースに調理できると思います。
今回はきざみネギと焼きナスを添えてみました。それぞれお好みで＋αしてみてください。
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