【簡単料理】豚バラとコンニャクの味噌炒め

豚バラ肉の料理(レシピ)と言うと、

  • 生姜焼き
  • 豚丼
  • 豚汁
  • 野菜炒め
  • お好み焼き

などがありますが、

あとは?

なんて豚バラ肉料理のバリエーションが欲しい時におすすめなのが、豚バラとコンニャクの味噌炒め。

ポイントは、甘さを加えること。ここでは、みりんで甘さを出しています。

初めに簡易レシピ、その後に料理初心者にも分かりやすいよう極力作業工程を細かく書きます。

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簡易レシピ:豚バラとコンニャクの味噌炒め

食材と調味料(3人前程度)

(食材)

  • 豚バラ・・ ・300g
  • こんにゃく・・1袋

(調味料)

  • 味噌・・・・・・大さじ3
  • 酒・・・・・・・大さじ2
  • みりん・・・・・大さじ1
  • 顆粒だし・・・・小さじ1/2
  • ニンニク・・・・大さじ1/2
  • 生姜・・・・・・大さじ1/2
  • 唐辛子・・・・・お皿に盛りつけた後、お好みで

調理手順

  1. こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎり、あく抜きをする
  2. 味噌だれをあらかじめ作っておく
  3. 鍋にごま油(大さじ1/2程度)を敷き、豚バラを焼く
  4. 豚バラの赤みが取れたら、コンニャクを入れて、1分ほど炒める
  5. 味噌だれを入れ、全体に馴染ませたら完成

料理初心者向けレシピ:豚バラキャベツ味噌煮込み

★ご飯の炊き忘れに注意(^_-)-☆

食材と調味料(3人前程度)

(食材)

  • 豚バラ・・・・300g
  • こんにゃく・・1袋

(調味料)

  • 味噌・・・・・・大さじ3
  • 酒・・・・・・・大さじ2
  • みりん・・・・・大さじ1
  • 顆粒だし・・・・小さじ1/2
  • ニンニク・・・・大さじ1/2
  • 生姜・・・・・・大さじ1/2
  • 唐辛子・・・・・お皿に盛りつけた後、お好みで

ニンニクと生姜の量はお好みで増減させてください。

調理手順

  1. こんにゃくを食べやすい大きさに手でちぎり、あく抜きをする
  2. 味噌だれをあらかじめ作っておく
  3. 鍋にごま油(大さじ1/2程度)を敷き、豚バラを焼く
  4. 豚バラの赤みが取れたら、コンニャクを入れて、1分ほど炒める
  5. 味噌だれを入れ、全体に馴染ませたら完成

1.こんにゃくの下処理

コンニャクは食べやすい大きさに手かスプーンでちぎります

包丁で切らずに手でちぎるのは、コンニャクはツルツルしていて味がなじみづらいので、少しでもザラザラした面を作り、味を絡ませるためです。

次にアク抜きをします。アク抜き不要の場合は水でサッと洗うだけでOK!

アク抜きは、沸騰したお湯に2分程度入れて、ざるにあげれば完了です。

2.味噌だれを作る

最終工程で慌てないように、あらかじめ味噌だれを作っておきましょう。

みりんは、みりん風味で構いません。

 

3.豚バラとコンニャクを炒める

風味付けのため、フライパンにごま油を敷きますが、もしなかったら豚バラから結構な脂が出るので、油は敷かなくていいです。

火加減は全て中火

豚バラの赤みが消えたな…ぐらいの時点でコンニャクを投入し、豚バラの油を馴染ませるように炒めてください。

コンニャク投入後、1分程度炒めたら、あらかじめ作っておいた味噌だれを入れ、食材全体に味噌が絡むよう混ぜ合わせてください。

調理工程は以上です。

まとめ:豚バラとコンニャクの味噌炒め

この味噌だれは万能で、他の料理の味付けにも使えます。

いつもは、しょう油や塩で味付けしている料理のバリエーションが欲しいと思った時に、使ってみてください。

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