【レシピ】茄子の蒲焼~あっさり仕上げて麺つゆかけて召し上がれ~

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うなぎを彷彿させる茄子の蒲焼。

茄子はかなりタレを吸うので、ウナギのかば焼きと同じ配合でタレと煮詰めると、かなり味が濃くなります。

なので、ここでは、甘辛いタレは下味程度にして、食べる時に、おろし生姜を混ぜためんつゆをかけて食べる、そんなスタイルの茄子の蒲焼レシピを紹介します。

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茄子の蒲焼の作り方

食材と調味料(2人前)

(食材)

  • 茄子:2本

(調味料)

  • しょう油:大さじ1と1/2(タレ)
  • 酒:大さじ1(タレ)
  • みりん:大さじ1(タレ)
  • 砂糖:大さじ1(タレ)
  • めんつゆ:適量
  • おろし生姜:適量
  • サラダ油:大さじ1

調理手順

  1. 茄子のヘタとガクを切り取り、皮を剥く
  2. 茄子をレンジでチンして柔らかくする(500wで4分程度
  3. 茄子を観音開きにする
  4. サラダ油を敷いたフライパンで、軽く焦げ目が付く程度に両面焼いてタレを回しかける

茄子の蒲焼をご飯に乗せた後、お好みの濃さに調整した麺つゆにおろし生姜を溶かし、ご飯と茄子の蒲焼に回しかけてお召し上がりください。

調理の解説

茄子の観音開きとは、茄子の真ん中に半分程度切込みを入れて開き、さらに開いた左右に少しずつ包丁を入れ、平らに開くという意味です。

以下の動画でやり方をちょっと載せているので、参照してみてください。

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