昨今の物価高で日々の食材選びも悩みますね。そんな中でも価格的に頑張ってくれている豚ひき肉。
豚ひき肉で作るハンバーグは、ナツメグや牛乳を入れなくても臭みがなく、ふっくら仕上がります。
今回の和風ハンバーグはピーマンの肉詰めをヒントに作ったレシピなので、是非辛子醤油に付けながら召し上がってみてください。
【レシピ】豚ひき肉の和風ハンバーグ
食材と調味料（3～4人前程度）
（ハンバーグの材料）
- 豚ひき肉（500～600g）
- 玉ねぎ（中玉 半分）
- 卵（1個）
- 薄力粉（大さじ5）
- しょう油（小さじ3）
- 塩コショウ（小さじ1/2）
- 辛子醤油（食べる時に適宜）
調理手順
- 玉ねぎをみじん切り、卵は溶いておく
- 挽肉をよく練り、玉ねぎ、しょう油、塩コショウ、卵、薄力粉の順に入れ、都度よく練る
- 好みの大きさのタネを作り、真ん中にくぼみを入れる
- タネの両面に薄力粉をまぶす
- 中弱火で蓋をして3～4分蒸し焼きにする
- 軽く焼き目が付いたら裏返し、中弱火で蓋をして4～5分蒸し焼きにする
- 竹串を刺して肉汁が透明だったら完成
- 完成（辛子醤油をつけて召し上がれ）
調理の注意事項
- あらかじめ必要な材料・調味料は必要な分を小皿などに入れて用意しておくのがベスト。一旦、ハンバーグのタネを作り始めたら手がベタベタして他のモノを触りづらくなるので。
- 玉ねぎのみじん切りは粗みじんで構わないので適当にザクザクと
- 材料を入れる順番はそれ程気にしなくてもいいですが、いっぺんに材料を入れて練るよりも各材料を入れるごとに練った方が全体に満遍なく材料・調味料が行き渡ります。
- タネの中央に指をプスッと。結構深くまで開けて大丈夫。タネは焼くと縮んで割れやすくなるので、それを防止するため。
- 蒸し焼き時間は目安です。3分ほどして焼き具合を見ながら調整してください。
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2021.02.16
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