【レシピ】鶏ムネごぼう煮込み～きんぴら飽きた！なんて時におすすめ～

鶏ムネ肉をパサつかせず、ゴボウとニンジンで煮込んだ料理です。

ゴボウって、きんぴらと天ぷらぐらいしか思いつかないよ💦

なんて時に試してみてください。

鶏ムネごぼう煮込みの作り方

（食材）

（調味料）

鶏ムネ肉に小麦粉をつけるのは、肉をパサパサさせないためです。

小麦粉をつけると、肉の水分が流出しにくくなるので、鶏ムネ肉に限らず、肉の食感をしっとりさせたい時は、小麦粉でコーティングしてみてください。

鶏ムネ肉の焼き加減ですが、表面に軽く焦げが付く程度（見た目で美味しそうに思える程度）で大丈夫です。

この時点では完全に火が通っていませんが、煮込んでいる間に火は通ります。

調味料は時間差で入れていますが、これは各調味料の働きを考慮した入れ方です。

ただ、今回の煮込み時間程度では、後に入れようが先に入れようが、それ程変化はないので、面倒くさかったら、いっぺんに入れても構いません。

砂糖と酒は以下の理由で最初に入れています。

砂糖：水に溶けにくく、味が染み込みづらい

酒：食材全体の臭み消しとダシ的な役割

みりんと醤油は以下の理由で後入れにしています。

どちらも食材を硬くする性質があるので、今回の料理では後入れにしています。生姜は後でも先でもどっちでもいいです。

みりん：食材を似煮崩れしにくくする、みりん独特の甘みを出す

しょう油：味付け

煮込み時間は約15分ですが、8～10分ぐらいで一度落し蓋を外して、軽く全体をかき混ぜてください。

この時、もし水分が蒸発しまくって空焚きになりそうなら、少し水を足してください。