茄子（ナス）は、疲労回復にピッタリな夏野菜。
- 豊富な食物繊維（整腸）
- カリウム（塩分濃度調整効果による高血圧予防）
- ナスニン（抗酸化物質のよる疲労回復・細胞の老化防止）
その他、茄子には解熱効果もあるので、夏の暑い盛りにおすすな食材です。
今回は、茄子の旨味をたっぷり味わえる焼き茄子レシピ。
出来上がったら、しょう油、ポン酢など、お好みの調味料で召し上がってください。
ポン酢かけたいけど、ポン酢がない💦
こんな時のために、ポン酢っぽいタレの作り方も書いておきます。
焼きナスの作り方
材料と調味料（3人分）
（食材）
- 茄子・・・3本
- 大根おろし（お好みの量）
- 生姜すりおろし（お好みの量）
（ポン酢風タレ）
- しょう油・・・大さじ１
- 酢・・・・・・大さじ１
- レモン汁・・・3滴程度
- すりおろしニンニク（お好みで）
調理手順
- 茄子の「がく」を取る
- 爪楊枝で茄子全体を刺し（40か所ぐらい）、茄子全体にサラダ油を塗る
- オーブントースターの天板にアルミホイールを敷き、茄子をのせる
- 加熱時間は表と裏、各10分ずつ（1000W）
- 焼けたら食べやすい大きさに切り、大根おろしとおろし生姜をのせる
- タレを回しかけて完成
調理の解説
１．茄子の下処理
茄子の上部には、「へた」「がく」が付いています。
「がく」は焦げやすいということと、「がく」の下の実の部分に火が通りにくいという理由から、切り取ります。
下の写真のように包丁を当てて茄子を回し、「がく」を取り除きます。
爪楊枝で開けるのは思いのままにブスブスとどうぞ！
これは、中まで火を通す、水分蒸発による破裂防止のために行います。
サラダ油は小皿に取り、はけで塗るとやりやすいです。
２．茄子を焼く
オーブントースターは、1000Wのモノを使っています。
これで、片面10～12分焼いたらひっくり返して、再度10分程度焼きます。
焼き上がりはこんな感じ。表面は焦げ目が付かない程度の焼き加減で、中が柔らかくなっていれば完成です。
３．大根おろしとすりおろし生姜をトッピング
生姜には強い抗菌・殺菌作用・新陳代謝・血行促進、免疫力アップ、整腸、鎮痛作用といった効果がありますが、チューブの生姜は生姜風味だけで、こういった生姜本来の効果はないので、疲労回復目的なら、チューブでなく生生姜を使うようにしてください。
４．ポン酢風たれを作る
しょう油とお酢の配合はお好みで構いません。レモン汁を数滴たらすとポン酢っぽい感じになるので、レモン汁は出来れば入れたほうがいいです。
ニンニクもお好みで（チューブでも可）。
まとめ：【失敗なし！】焼きナスの作り方～疲労回復料理のおすすめ～
茄子の焼き方は色々ありますが、おすすめは今回紹介したオーブントースターを使った焼き方。
焼き茄子は旨味を逃さないよう「へた」を切らずに丸ごと焼きます。そのため、フライパンだと、どうしても焼き目の付かない部分があったり、失敗すると周りは焦げ付いて、中はあんまり火が通ってないなんてことに。
グリル（魚焼き）も焼きやすいと思いますが、火加減に注意してくださいね。
あと、初めにお話しした茄子の効用は、皮の紫の部分（ナスニン）に多く含まれているので、茄子の皮はむかない方が良いです。
